做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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