做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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