做法:春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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