做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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