做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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