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  做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。

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