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  做法:春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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