做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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