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做(zuò )法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。 -
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