做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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