做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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