做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅(guō ),用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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