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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。

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