做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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