做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即(jí )可(kě )品尝。
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