做法:春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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