做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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