做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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