做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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