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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。

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