做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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