做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。 -
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