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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。 -
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