做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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