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做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。 -
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