做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。
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