做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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