做(zuò )法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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