做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可(kě )品尝。
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